Pecorino fresco di Pienza


Formaggio tipico della regione Toscana

Il Pecorino Fresco di Pienza, detto anche Pecorino della Val d’Orcia, è un formaggio a base di latte ovino. Si produce da ottobre a luglio nella parte meridionale della provincia di Siena. Ha una forma cilindrica che tende all’ovale con diametro di 14-20 cm e altezza di 4-8 cm; il peso è di 0,8-1,8 Kg. La crosta è più o meno spessa, in base alla durata della stagionatura; può essere gialla o rossa se trattata con olio e pomodoro. La pasta, di colore tra il bianco ed il paglierino, ha un gusto dolce, leggermente piccante. È prevista una stagionatura da 40 a 60 giorni.

Pecorino fresco di Pienza: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino fresco di Pienza viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino fresco di Pienza

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