Raviggiolo di latte vaccino del Mugello


Formaggio tipico della regione Toscana

Il Raviggiolo di Latte Vaccino del Mugello è un formaggio fresco a pasta molle, senza crosta. Viene prodotto tutto l’anno nel comune di Palazzuolo sul Senio, in provincia di Firenze. Si presenta in forme cilindriche di colore bianco dal gusto lievemente acidulo, tendente al dolce e dal tipico odore di latte; il peso è di circa 1 Kg. Al latte pastorizzato si aggiungono i fermenti lattici termofili, il sale e il caglio naturale liquido (lattice di fico o stomaco di agnello essiccato). Dopo la coagulazione, la cagliata viene rotta manualmente e trasferita in appositi stampi in cella frigorifera a 4°C. Il formaggio, confezionato con carta pergamena e/o vaschette termosaldate, viene messo in commercio il giorno stesso in cui si produce o entro la mattina seguente.

Raviggiolo di latte vaccino del Mugello: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Raviggiolo di latte vaccino del Mugello viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Raviggiolo di latte vaccino del Mugello

Non sono presenti produttori di Raviggiolo di latte vaccino del Mugello nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Raviggiolo di latte vaccino del Mugello