Raviggiolo di pecora senese


Formaggio tipico della regione Toscana

Il Raviggiolo di Pecora Senese è un formaggio bianco, molto tenero, da consumare fresco. Viene prodotto da dicembre a maggio nella provincia di Siena. Si caratterizza per il gusto dolce e il profumo di latte. Ha la forma tipica della scodelle utilizzate per il confezionamento; è disponibile in pezzature di circa 400 grammi. Il latte viene versato in un contenitore, scaldato alla temperatura di 38°C e addizionato di caglio naturale in polvere. Dopo la solidificazione, la cagliata è distribuita in piccole scodelle.

Raviggiolo di pecora senese: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Raviggiolo di pecora senese viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Raviggiolo di pecora senese

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