Stracchino toscano


Formaggio tipico della regione Toscana

Lo Stracchino Toscano è un formaggio molle prodotto nell’entroterra maremmano, in particolare nel comune di Sorano, in provincia di Grosseto. Ha una pasta di colore giallo paglierino, dal gusto delicato e dall’aroma leggermente dolce. È disponibile generalmente in panetti da 250 grammi. Al latte pastorizzato sono aggiunti i fermenti e il caglio proveniente da aziende autorizzate. Dopo la coagulazione, la cagliata viene rotta più volte e la pasta scende negli stampi, posizionati uno sull’altro. Gli stampi sono poi ribaltati diverse volte fino a ottenere il giusto grado di acidità. Dopo l’immersione in salamoia, il formaggio è messo a maturare in cella a una temperatura di 4°C.

Stracchino toscano: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Stracchino toscano viene utilizzato latte -.


Produttori di Stracchino toscano

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