Pojna enfumegada


Formaggio tipico della regione Trentino Alto-Adige

La Pojna Enfumegada è un formaggio dal gusto intenso preparato con siero di latte vaccino di malga. Si produce nei mesi estivi in Val di Sole, Val di Fassa e a Fiera di Primiero. Presenta una pasta granulosa, di colore scuro; la forma e il peso sono variabili. Durante la lavorazione viene riposto in locali per l’affumicatura. La stagionatura fino a 5 mesi è facoltativa. Il prodotto sui 2-3 mesi di età viene consumato da grattugia.

Pojna enfumegada: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pojna enfumegada viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Pojna enfumegada

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