Caprino della Carnia (pasta dura)


Formaggio tipico della regione Friuli Venzia-Giulia

Il Caprino della Carnia (pasta dura) è un formaggio di recente sperimentazione (1988), preparato con latte caprino proveniente da razze selezionate tipo Camosciata e Saanen. Viene prodotto nel periodo estivo nella zona montana e pedemontana della provincia di Udine e Pordenone. Ha una forma cilindrica; il peso varia da 2 a 5 Kg. Presenta una crosta chiara e consistente e una pasta friabile di colore bianco. Richiede una stagionatura di 5-6 mesi a una temperatura di 10°C.

Caprino della Carnia (pasta dura): tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caprino della Carnia (pasta dura) viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Caprino della Carnia (pasta dura)

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