Casatella Trevigiana


Formaggio tipico della regione Friuli Venzia-Giulia

La Casatella Trevigiana è un formaggio fresco con denominazione d’origine protetta. È caratterizzata da una pasta morbida, lucida, lievemente mantecata, di colore bianco latte o bianco crema, con occhiature minute appena accennate. È in genere priva di crosta o con crosta appena percepibile; ha un profumo lieve e un gusto dolce, con note leggermente acidule. Si presenta in forme cilindriche dal peso variabile da 0,25 a 2,2 Kg; lo scalzo può variare da 4 a 8 cm. Questo formaggio viene ottenuto da latte intero, esclusivamente di origine vaccina, proveniente dalle razze Frisona, Pezzata Rossa e Bruna. Gli animali sono alimentati al 90% con mangimi originari della zona. La caseificazione deve iniziare entro e non oltre le 48 ore dalla mungitura. Questo formaggio va conservato a temperature non superiori a 4°C e consumato entro 10-15 giorni, dal momento che con il passare del tempo tende a perdere le sue principali qualità.

Casatella Trevigiana: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Casatella Trevigiana viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Casatella Trevigiana

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