Formaggio Caprino Morbido


Formaggio tipico della regione Friuli Venzia-Giulia

Il Formaggio Caprino Morbido viene prodotto in tutto il Friuli-Venezia Giulia. Viene chiamato con nomi diversi a seconda della zona di produzione, ad esempio “jama morbido” o “kozji žmiteka” nell’area del Carso al confine con la Slovenia. Si presenta in cilindri con diametro di 4 -5 cm e lunghezza di 10-12 cm. È caratterizzato da pasta semplice o impastata con erbe aromatiche locali. Si ottiene da latte caprino crudo o trattato termicamente, a cui vengono aggiunti fermenti selezionati. La coagulazione è lenta e avviene in 24 ore a una temperatura di 20°C; poi la cagliata viene raccolta in sacchetti di iuta dove resta a scolare per 24 ore. Seguono le fasi di lavorazione della pasta e di salatura.

Formaggio Caprino Morbido: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Formaggio Caprino Morbido viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Formaggio Caprino Morbido

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