Formaggio Saltarello


Formaggio tipico della regione Friuli Venzia-Giulia

Il Formaggio Saltarello è un formaggio fresco di tipo Latteria, prodotto nel periodo estivo nella zona di Socchieve (UD). Presenta una pasta cremosa e spalmabile, con la presenza di vermi di colore bianco. Si ricava da forme di Latteria prodotte a primavera, periodo in cui la mosca del formaggio depone le uova; all’interno del formaggio si sviluppano così le larve e la pasta si sfarina fino ad assumere l’aspetto stracchinato. Viene fatto maturare 3 mesi in un locale detto “celar”.

Formaggio Saltarello: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Formaggio Saltarello viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Formaggio Saltarello

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