Strica


Formaggio tipico della regione Friuli Venzia-Giulia

La Strica è un formaggio preparato con scarti del Montasio o del Latteria. Viene prodotta tutto l’anno in Friuli Venezia-Giulia. Una volta estratta dalla caldaia, la pasta di Montasio e/o Latteria, viene trasferita in fascere che gli conferiscono la forma caratteristica. Le forme all’interno delle fascere possono mostrare, in base alla fermentazione della pasta, delle sbavature che fuoriescono dai bordi degli stampi. Gli eccessi di pasta sono rifilati in modo da ottenere forme dall’aspetto uniforme e liscio; ne risultano delle “Strisule” o “Striche, cioè dei ritagli di pasta fresca pronti per il consumo.

Strica: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Strica viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Strica

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