Tabor


Formaggio tipico della regione Friuli Venzia-Giulia

Il Tabor è un formaggio semicotto, a media o lunga stagionatura. La qualità dei pascoli e dei fieni del Carso conferisce al formaggio un gusto unico e un intenso aroma. Si ottiene con latte prodotto sul Carso e vengono utilizzati solo caglio di vitello, fermenti lattici e sale. Si presenta in forme da 6 Kg circa; ha una crosta liscia di colore paglierino tenue e una pasta, dello stesso colore della crosta, caratterizzata da piccole occhiature. Ogni forma porta impresso nella crosta un marchio, garanzia di origine. La tecnica di preparazione è simile a quella del formaggio tipo Latteria. Le caratteristiche del latte sono esaltate dai processi chimici e fermentativi in atto durante la fase di maturazione. Il formaggio messo a stagionare in appositi magazzini è sottoposto a particolari cure e viene mantenuto a temperatura e umidità controllate. Dopo un mese di stagionatura il Tabor è ricco di proteine, vitamine e sali minerali, tra cui fosforo e calcio; è quindi indicato per favorire lo sviluppo dei tessuti muscolari e la formazione di uno scheletro robusto in età giovanile.

Tabor: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Tabor viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Tabor

Non sono presenti produttori di Tabor nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Tabor