Amatriciano


Formaggio tipico della regione Lazio

L'Amatriciano è un formaggio di nuova creazione prodotto dalla Cooperativa dei Prodotturi di Latte di Amatrice (da cui prende il nome), vicino Roma, che ne costituisce il principale luogo di vendita. Si fa ad Amatrice e Leonessa nel periodo primaverile-estativo a partire da latte vaccino (70%), grasso (3,5%) e con acidità del 6,6%, prodotto da animali di razza frisona. Pesa quasi 2 kg e presenta forma rotonda, crosta giallo scura poco spessa e pasta giallo occhiata. Non viene fatto stagionare.

Amatriciano: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Amatriciano viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Amatriciano

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