Cacio Magno alle Erbe


Formaggio tipico della regione Lazio

Il Cacio Magno alle Erbe è un formaggio ovino a pasta molle dal sapore dolce. Ha la forma di un parallelepipedo ed è aromatizzato con erbe e spezie (rucola, olive, radicchio, peperoncino). Presenta una pasta dal colore giallo paglierino e una crosta di colore grigio. Viene prodotto con latte ovino proveniente esclusivamente dai pascoli della bassa Sabina. È commercializzato in forme dalla pezzatura variabile da 1 a 1,5 kg; durante la stagionatura, che dura circa 20-30 giorni, le forme vengono cosparse di fecola di patate. La storia tradizionale di questo prodotto è stata tramandata oralmente per secoli nella zona della bassa Sabina; i documenti storici degli archivi comunali locali testimoniano la presenza di questo formaggio nella zona da più di 25 anni.

Cacio Magno alle Erbe: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Cacio Magno alle Erbe viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Cacio Magno alle Erbe

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