Caciotta di Bufala Pontina


Formaggio tipico della regione Lazio

La Caciotta di Bufala Pontina viene prodotta tutto l’anno nella provincia di Latina. È un formaggio a pasta dura, dal gusto dolce e leggermente salato. Ha una forma cilindrica ed è disponibile in pezzature da 1 a 5 kg. È di colore bianco latte all’interno e giallo chiaro all’esterno. Richiede una stagionatura di più di 30 giorni. Questo formaggio è preparato con latte bufalino al 100%. Per la lavorazione vengono usate tradizionali caldaie di rame; le forme vengono poi posizionate su assi di legno per la fase di stagionatura. La tecnica di produzione è stata tramandata oralmente; è attestata la presenza storica di questa caciotta in zona presso le norcinerie e i ristoranti locali.

Caciotta di Bufala Pontina: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caciotta di Bufala Pontina viene utilizzato latte Bufalino.


Produttori di Caciotta di Bufala Pontina

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