Caciotta Dolce Viterbese


Formaggio tipico della regione Lazio

La Caciotta Dolce Viterbese è un formaggio a base di latte vaccino intero pastorizzato, a cui si aggiunge caglio dell’intestino di vitello. Viene prodotta tutto l’anno nel viterbese. Ha una forma rotonda con altezza di 10 cm e diametro di 20-25 cm. Il peso varia da 1 a 3 Kg. Ne esistono varie tipologie, che vanno dal formaggio fresco con stagionatura di 4 giorni a quello semi-stagionato con stagionatura di 2 mesi. Ha diverse varianti con immissione di latte ovino (da 20% a 70%) che prendono il nome di Caciotta Mista.

Caciotta Dolce Viterbese: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caciotta Dolce Viterbese viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Caciotta Dolce Viterbese

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