Caciottina di Bufala


Formaggio tipico della regione Lazio

La Caciottina di Bufala è un formaggio preparato con latte bufalino prodotto dall’autunno in primavera nella Valle dell’Amaseno, in particolare ad Amaseno, Giuliano, Villa S.Stefano e Prossedi. Ha una forma cilindrica con un diametro di 4-5 cm e un’altezza di 8-10 cm. Presenta una crosta bianca e una pasta bianca compatta dal gusto forte. La stagionatura si effettua sottovuoto, in contenitori di vetro chiusi ermeticamente. A volte il formaggio si ottiene con ottimi risultati anche senza l’uso del caglio, sfruttando solo l’acidità del latte.

Caciottina di Bufala: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caciottina di Bufala viene utilizzato latte Bufalino.


Produttori di Caciottina di Bufala

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