Fior di campo


Formaggio tipico della regione Lazio

Il Fior di Campo è un formaggio a base di latte ovino aromatizzato alle erbe. È un prodotto laziale, nato da una tecnica messa a punto nelle ultime tre generazioni da una famiglia torrese. Si ottiene da latte ovino appena munto, non pastorizzato, proveniente da animali allevati al pascolo, fattore che conferisce un aroma “floreale” al formaggio. Nella preparazione viene utilizzato del caglio di agnello aromatizzato con erbe locali. Viene impiegata una caratteristica tecnica di rottura della cagliata, da effettuare contemporaneamente alla cottura. Questo procedimento conferisce alla pasta più elasticità e omogeneità. Questo formaggio viene stagionato in cantina.

Fior di campo: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Fior di campo viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Fior di campo

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