Fior di latte laziale


Formaggio tipico della regione Lazio

Il Fior di Latte Laziale è un formaggio fresco a pasta filata, frutto di una tradizione consolidata da secoli. Viene prodotto nella provincia di Latina. Ha una pasta molle a fermentazione lattica, senza crosta; può pesare fino a 500 grammi. Può avere una forma tondeggiante, oblunga con testina, a nodino o a treccia. Si ottiene dalla trasformazione di latte non pastorizzato; in passato si utilizzava il latte proveniente dalle vacche maremmane, sostituito a partire dagli anni 60/70 dal latte delle frisone italiane. Dopo aver modellato il formaggio, bisogna tenerlo nell’acqua usata per raffreddare la forma. È un prodotto da consumare fresco, ottimo per la preparazione delle lasagne e come condimento per la pizza.

Fior di latte laziale: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Fior di latte laziale viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Fior di latte laziale

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