Gran cacio di Morolo


Formaggio tipico della regione Lazio

Il Gran Cacio di Morolo è un prodotto pregiato tipico della tradizione casearia ciociara. Si tratta di un formaggio a pasta filata, a base di latte vaccino; grazie alla lunga stagionatura e alle particolari cure acquisisce un sapore e una fragranza caratteristici. Viene ancora preparato secondo l’antica ricetta, utilizzando solo latte ciociaro, caglio di vitello e sale marino integrale. Come vuole la tradizione, ogni forma realizzata a mano viene affumicata naturalmente con trucioli di faggio. È disponibile in pezzature da 1,2 Kg (stagionatura minima di 5 mesi) e da 3,5 Kg circa (stagionatura di 10 mesi). Ogni singola forma è cappata, cioè cosparsa con olio extravergine d’oliva. Il Gran Cacio di Morolo si è classificato primo al Premio Roma, concorso per i Migliori Formaggi del Lazio 2007 e 2008, nella categoria paste filate stagionate.

Gran cacio di Morolo: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Gran cacio di Morolo viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Gran cacio di Morolo

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