Marzolina (Marzelline o Marzolino)


Formaggio tipico della regione Lazio

La Marzolina è un formaggio preparato con latte caprino, a cui sia ggiunge talvolta del latte ovino o vaccino. Viene prodotta nell’area di Frosinone e Latina. È disponibile in forma cilindrica (con diametro di 10 cm e altezza di 5 cm) o in forma di fuscella del peso di un etto. Presenta una crosta di colore giallo chiaro e una pasta compatta di colore bianco. La Marzolina viene messa a stagionare in damigiane di vetro tappate per un anno. La produzione migliore si effettua nel periodo da marzo a maggio, ma può durare anche fino ad agosto.

Marzolina (Marzelline o Marzolino): tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Marzolina (Marzelline o Marzolino) viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Marzolina (Marzelline o Marzolino)

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