Pecorino dei monti della Laga


Formaggio tipico della regione Lazio

Il Pecorino dei Monti della Laga è un formaggio tradizionale del Lazio, prodotto nell’area di Accumoli (RI). È un formaggio ovino misto a capra (fino al 30%) a pasta dura, con forma cilindrica a scalzo. È disponibile in pezzature da 2-3 Kg e si trova in commercio tutto l’anno. Presenta una pasta giallo paglierino dal sapore leggermente salato e piccante. Richiede una stagionatura di 3-6 mesi. La tecnica di produzione di questo formaggio è stata tramandata di generazione in generazione, restando invariata negli anni. I documenti storici degli archivi comunali locali testimoniano la presenza di questo formaggio presso norcinerie e ristorazione locale, mettendo in evidenza il suo importante ruolo.

Pecorino dei monti della Laga: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino dei monti della Laga viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino dei monti della Laga

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