Pecorino del Pastore e della Tuscia


Formaggio tipico della regione Lazio

Il Pecorino del Pastore e della Tuscia è un formaggio a base di latte ovino prodotto in provincia di Rieti, Frosinone e Latina; particolarmente apprezzata è la varietà viterbese. Ha una forma rotonda classica con diametro di 12 cm e altezza di 10 cm; il peso varia tra 1 e 5 Kg. Presenta una crosta di colore giallo dorato e una pasta bianca compatta o leggermente occhiata con lacrima dell’olio. Si distingue per il sapore dolce e forte. Richiede una stagionatura di 4-5 mesi in cantina; durante questo periodo le forme sono coperte talvolta da una posa di olio che le conserva.

Pecorino del Pastore e della Tuscia: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino del Pastore e della Tuscia viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino del Pastore e della Tuscia

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