Pecorino della Sabina


Formaggio tipico della regione Lazio

Il Pecorino della Sabina è un formaggio tipico di Poggio Mirteto e Montopoli di Sabina (Rieti). Viene prodotto solo in primavera. Si presenta in forme cilindriche a scalzo; è disponibile in pezzature di vario peso (da 1 Kg fino a 23 Kg). È caratterizzato da una pasta dura e grassa, di colore giallo paglierino, dal gusto leggermente salato e piccante. Per produrlo si utilizza eslusivamente latte ovino del periodo primaverile, proveniente dai pascoli della bassa Sabina. È prevista una stagionatura di 3-6 mesi.

Pecorino della Sabina: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino della Sabina viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino della Sabina

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