Ricotta di bufala infornata


Formaggio tipico della regione Lazio

La Ricotta di Bufala Infornata è un formaggio prodotto nel Lazio nel periodo da marzo a settembre. Si presenta in forme tronco-coniche, di colore bianco latte; il peso è di 150 grammi. Si caratterizza per il gusto dolce e l’aroma di cottura al forno. Si ottiene dalla lavorazione del siero di latte bufalino al 100% lavorato crudo. È previsto l’utilizzo di materiali tradizionali come caldaie di rame e forme in vimini. Viene cotta con forno a legna e si conserva al massimo 10 giorni. Negli archivi comunali sono presenti tracce che attestano la presenza storica di questa ricotta presso la ristorazione locale; questo prodotto è storicamente segnalato anche nei comuni di Giuliano di Roma, Villa S. Stefano e Prossedi (Latina).

Ricotta di bufala infornata: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ricotta di bufala infornata viene utilizzato latte Bufalino.


Produttori di Ricotta di bufala infornata

Non sono presenti produttori di Ricotta di bufala infornata nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Ricotta di bufala infornata