Ricotta di bufala salata


Formaggio tipico della regione Lazio

La Ricotta di Bufala Salata è un formaggio dal gusto salato, prodotto nel Lazio nel periodo da marzo a settembre. Si ottiene dalla lavorazione del siero di latte bufalino al 100% lavorato crudo. Si presenta in forme tronco-coniche, di colore bianco latte; il peso è di 150 grammi. È prevista una stagionatura di 120 giorni in cantine asciutte e fredde. Negli archivi comunali sono presenti tracce che attestano la presenza storica di questa ricotta presso la ristorazione locale; questo prodotto è storicamente segnalato anche nei comuni di Giuliano di Roma, Villa S. Stefano e Prossedi (Latina).

Ricotta di bufala salata: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ricotta di bufala salata viene utilizzato latte Bufalino.


Produttori di Ricotta di bufala salata

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