Ricotta Viterbese


Formaggio tipico della regione Lazio

La Ricotta Viterbese è un formaggio preparato con latte ovino. Le sue origini sono legate alle tradizioni di emigranti sardi e di pastori locali che da circa 90 anni si tramandano le tecniche che rendono questo formaggio un prodotto unico. Questa ricotta è il frutto di una lavorazione attenta e rigorosa secondo i principi tradizionali. Dopo aver ottenuto la cagliata per il pecorino, si porta il siero a temperatura, si aggiunge il latte e si procede con la cottura. Il prodotto viene raccolto con fuscelle e va consumato entro le successive 24 ore. Sono necessari locali asciutti e arieggiati.

Ricotta Viterbese: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ricotta Viterbese viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Ricotta Viterbese

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