Squarquaglione dei Monti Lepini


Formaggio tipico della regione Lazio

Lo Squarquaglione dei Monti Lepini è un formaggio non salato originario dei Monti Lepini, come suggerisce il nome stesso. Si produce nei mesi invernali e primaverili. In passato veniva usato come alimento durante i lavori di campagna, come ad esempio la raccolta delle olive. È un formaggio fresco e molle, aromatizzato con miele e noci locali; si ricava dalla lavorazione a latte crudo ovino con l’aggiunta di caglio in pasta. Si presenta in forme cilincriche, di colore bianco screziato con noci e miele. È previsto l’utilizzo di materiali tradizionali come caldaie di rame, fuscelle di vimini e foglie.

Squarquaglione dei Monti Lepini: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Squarquaglione dei Monti Lepini viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Squarquaglione dei Monti Lepini

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