Caprino della Val Brevenna


Formaggio tipico della regione Liguria

Il Caprino della Val Brevenna viene prodotto nell’area della Val d’Aveto, nell’Alta Valle Scrivia e nelle zone montane delle Alpi Marittime. È disponibile sotto forma di tomini di colore bianco, dalla forma cilindrica, con diametro di 5-6 cm; il peso è di circa 180 grammi. I tomini vengono preparati con puro latte caprino, proveniente prevalentemente da capre di tipo alpino. Gli allevamenti sono di tipo semi-intensivo; oltre al pascolo è prevista l’integrazione alimentare con foraggiere coltivate. Al momento del consumo, i tomini possono essere conditi con aromi mediterranei come l’origano, il timo, la maggiorana e il peperoncino.

Caprino della Val Brevenna: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caprino della Val Brevenna viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Caprino della Val Brevenna

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