Formaggio Caprino d'alpeggio


Formaggio tipico della regione Liguria

Il Formaggio Caprino d’Alpeggio è un formaggio a base di puro latte caprino, prodotto a Valle Argentina (IM) durante tutto l’anno. Richiede una stagionatura di diversi mesi in cantine dette “crotte”. Ha una forma cilindrica con diametro di 30-40 cm e altezza di 4 cm. Presenta una crosta scura. La pasta, di colore bianco o giallo paglierino nel prodotto fresco, diventa più scura nel formaggio ben stagionato.

Formaggio Caprino d'alpeggio: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Formaggio Caprino d'alpeggio viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Formaggio Caprino d'alpeggio

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