Santo Stefano d'Aveto (San Sté)


Formaggio tipico della regione Liguria

Il Santo Stefano d’Aveto, detto anche San Sté, è un formaggio ligure preparato con latte vaccino intero. Originario dell’Alta Val D’Aveto, viene prodotto da generazioni nelle borgate montane dei comuni di Rezzoaglio e Santo Stefano d’Aveto. Ha una forma rotonda con diametro di 13-15 cm e altezza di 10 cm; il peso varia da 8 a 12 Kg. Presenta una crosta sottile, compatta ed elastica e una pasta di colore giallo paglierino con occhiatura fine. Il gusto fragrante diventa più intenso nel prodotto ben stagionato, con retrogusto amarognolo. La fase di stagionatura dura 2 mesi circa.

Santo Stefano d'Aveto (San Sté): tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Santo Stefano d'Aveto (San Sté) viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Santo Stefano d'Aveto (San Sté)

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