Casolèt


Formaggio tipico della regione Trentino Alto-Adige

Il Casolet è un formaggio da tavola, a breve stagionatura, dal sapore dolce e delicato. È un tipico prodotto dei caseifici della montagna bresciana, un tempo diffusi in ogni comune del territorio. Viene prodotto in particolare nelle zone del massiccio dell’Adamello, nell’area che si estende dal Sebino e dalla Valcamonica, attraverso il Passo del Tonale, fino all’alta Val di Sole in provincia di Trento. La produzione di questo formaggio avviene ancora oggi nel rispetto della tradizione. Ha la caratteristica forma di un parallelepipedo a base quadrata o triangolare con lato di 20-26 cm, facce piane, scalzo diritto di 4-6 cm. Il peso va da 1 a 2,5 Kg. Presenta una crosta liscia o leggermente rugosa, di colore bianco o giallo paglierino, e una pasta morbida e compatta, con occhiatura piccola e sparsa. Si tratta di un formaggio dolce a pasta cruda, prodotto con latte vaccino proveniente da due mungiture, parzialmente scremato per affioramento e pastorizzazione. La salatura avviene in salamoia e la stagionatura dura da 20 a 60 giorni.

Casolet: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Casolet viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Casolet

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