Casoretta


Formaggio tipico della regione Lombardia

Il Casoretta è un formaggio grasso, di forma rotonda, prodotto in Val d’Intelvi e a Porlezza. Viene preparato con latte vaccino intero ed eventuale aggiunta di latte caprino (10%). Presenta una pasta semidura o dura di colore giallo, dal gusto leggermente saporito. Il latte viene messo a cuocere su fuoco di legna. La salatura a secco viene effettuata manualmente; poi le forme vengono pressate per 3-4 ore. Questo prodotto richiede una stagionatura in casera di almeno 2 mesi.

Casoretta: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Casoretta viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Casoretta

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