Cuor di Valle


Formaggio tipico della regione Lombardia

Il Cuor di Valle è un formaggio a pasta semicotta dal delicato profumo. Viene prodotto in Valcamonica. Si distingue per la caratteristica forma di cuore, con facce piane. Lo scalzo è dritto di 5-7 cm; il peso varia da 1,3 a 2 Kg. Presenta una pasta morbida, di colore bianco avorio, con lieve occhiatura, e una una sottilissima crosta leggermente fiorita. Si ottiene da latte vaccino parzialmente scremato in centrifuga. È prevista salatura in salamoia per 10-12 ore. Richiede una stagionatura di 30-45 giorni.

Cuor di Valle: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Cuor di Valle viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Cuor di Valle

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