Formaggella uso monte


Formaggio tipico della regione Lombardia

La Formaggella Uso Monte, chiamata in dialetto “formagéla”, è un formaggio a pasta semicotta, preparato con latte vaccino intero. È un prodotto della montagna bresciana; ha caratteristiche simili ad altri formaggi tipici del caseificio alpino come lo Scimudin della Valtellina. Ha una forma cilindrica, con diametro di 18-22 cm e scalzo leggermente convesso di 5-8 cm; ha un peso medio di 2 Kg. Presenta una crosta giallo-grigia e rugosa, che ricorda la buccia dei meloni retati, e una pasta morbida e compatta, di colore bianco, con occhiatura sottile. Ha un gusto delicato e un aroma che ricorda i profumi di un prato estivo. Le formaggelle vengono prodotte artigianalmente nelle baite e nelle malghe di montagna nella stagione dell’alpeggio. Si ottiene così un formaggio che può essere stagionato nelle casere o venduto a fine estate di ritorno a fondo valle. È prevista la salatura a secco e una stagionatura media di 20-30 giorni.

Formaggella uso monte: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Formaggella uso monte viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Formaggella uso monte

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