Formaggio d'alpe semigrasso


Formaggio tipico della regione Lombardia

Il Formaggio d’Alpe Semigrasso è un formaggio preparato con latte vaccino scremato manualmente. Viene prodotto negli alpeggi della provincia di Como. Si presenta in forme cilindriche dal gusto delicato e leggermente saporito. Ha una pasta gialla, morbida e pastosa, con leggera occhiatura. Il latte viene fatto riposare all’interno di conche per 24 ore e poi viene sottoposto a scrematura manuale. Dopo un paio di giorni viene effettuata la salatura, manualmente o in salamoia. La stagionatura può variare da 40 giorni a 6-8 mesi.

Formaggio d'alpe semigrasso: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Formaggio d'alpe semigrasso viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Formaggio d'alpe semigrasso

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