Magro (Furmai magher)


Formaggio tipico della regione Lombardia

Il Magro è un formaggio preparato con latte vaccino parzialmente scremato. Viene prodotto nel territorio del Triangolo Lariano. Si presenta in forme cilindriche caratterizzate da una pasta morbida, con leggera occhiatura. Il latte viene scaldato con fuoco di legna o caldaia a vapore. La salatura effettuata in caldaia viene poi ripetuta a secco o in salamoia. È prevista una stagionatura di 6-7 mesi. Prima di mettere le forme in commercio si effettua la lucidatura della crosta.

Magro (Furmai magher): tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Magro (Furmai magher) viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Magro (Furmai magher)

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