Mattonella al rosmarino


Formaggio tipico della regione Lombardia

La Mattonella al Rosmarino è un formaggio a base di latte vaccino che viene fatto stagionare sotto foglie di rosmarino. Questo prodotto appartiene, come la ciambella all’aglio e l’ostrica di montagna, alla famiglia dei formaggi “mortaràt”: come vuole la tradizione, nel biellese le cagliate vengono ricoperte o farcite con spezie e aromi naturali e messe a stagionare. Nella pasta vengono praticate profonde incisioni per far penetrare meglio gli aromi e facilitare l’asciugamento della cagliata.

Mattonella al rosmarino: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Mattonella al rosmarino viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Mattonella al rosmarino

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