Ostrica di montagna


Formaggio tipico della regione Lombardia

L’Ostrica di Montagna è un formaggio a base di latte vaccino, dalla forma simile a quella di un’ostrica. Questo prodotto appartiene alla famiglia dei formaggi “mortaràt”: come vuole la tradizione, nel biellese le cagliate vengono ricoperte o farcite con spezie e aromi naturali e messe a stagionare. L’Ostrica di Montagna viene insaporita con gherigli di noci e ricoperta esternamente di farina di mais. Presenta una crosta sottile, morbida e saporita, da consumare con il resto del formaggio.

Ostrica di montagna: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ostrica di montagna viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Ostrica di montagna

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