Rosa Camuna


Formaggio tipico della regione Lombardia

La Rosa Camuna è un formaggio da tavola a base di latte vaccino parzialmente scremato. Si distingue per la caratteristica forma a petalo di rosa, noto simbolo ritrovato nelle incisioni rupestri di Capo di Ponte. Viene prodotta in Valcamonica. Ha una sottile crosta leggermente fiorita e una pasta morbida e compatta, di colore bianco avorio, con occhiatura minuta e regolare. Lo scalzo è di 4-6 cm e il peso delle forme è di 1,3-2 Kg. Le forme sono salate in salamoia per 10-12 ore. È prevista una stagionatura di 30-45 giorni. Il formaggio, dopo un mese di stagionatura, presenta un sapore di essenze montane. Esiste anche la produzione biologica, che prevede l’utilizzo di latte proveniente esclusivamente da allevamenti selezionati alimentati con prodotti naturali (acqua, erba non trattata, fieno).

Rosa Camuna: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Rosa Camuna viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Rosa Camuna

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