Salva


Formaggio tipico della regione Lombardia

Il Salva è un formaggio asciutto e friabile, frutto dell’antica tradizione casearia bergamasca. In passato si produceva durante i mesi primaverili per utilizzare il latte in eccesso. Si consuma stagionato (3-5 mesi) con un sapore aromatico e fragrante o vecchio (8-12 mesi) con un gusto intenso e un profumo di sottobosco. Si serve condito con olio e pepe o abbinato a peperoni, verdure sott’olio o in agrodolce e mostarde di frutta. È disponibile in forme del peso di 3,5 Kg circa. Presenta muffe in superficie; si consiglia di non eliminare la crosta, ma di raschiarla leggermente.

Salva: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Salva viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Salva

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