Semuda


Formaggio tipico della regione Lombardia

La Semuda è un formaggio dal gusto molto delicato, preparato con latte vaccino scremato manualmente. Viene prodotto nell’Alto Lario Occidentale, nelle zone di Dongo, Gravedona e Domaso. Ha una forma cilindrica, talvolta piuttosto schiacciata, con scalzo convesso. Presenta una pasta di consistenza variabile, da gommosa a morbida; il colore va da bianco a verdognolo quasi trasparente. Il latte viene lasciato a riposo nelle conche e scremato manualmente. La cagliata, una volta estratta, viene trasferita nelle forme e salata dopo un paio di giorni. La fase di stagionatura può durare da 40 giorni a 6-8 mesi.

Semuda: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Semuda viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Semuda

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