Sta'el


Formaggio tipico della regione Lombardia

Lo Sta'el è un formaggio preparato con latte caprino intero, prodotto in Valcamonica. Si presenta in forme cilindriche. Il latte viene fatto coagulare con l’aggiunta di caglio alla temperatura di 36-38°C o appena munto. La cagliata viene rotta in grani delle dimensioni di una nocciola e riscaldata fino a 42°C; viene poi trasferita in appositi stampi. Segue la salatura in salamoia per circa 2 ore (al 25%). La fase di stagionatura dura un mese circa.

Sta'el: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Sta'el viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Sta'el

Non sono presenti produttori di Sta'el nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Sta'el