Stracchino di Nesso


Formaggio tipico della regione Lombardia

Lo Stracchino di Nesso è un formaggio a breve stagionatura, dal gusto butirroso e dall’odore delicato. Viene preparato con latte vaccino intero o parzialmente scremato. Si presenta in forme cilindriche o quadrate con crosta sottile e irregolare, di colore rosato con leggere muffe grigiastre. È caratterizzato da una pasta molle, grassa e cremosa, di colore biancastro-paglierino, con rare occhiature. Viene prodotto a Nesso (Como). Il latte viene riscaldato con fuoco di legna o vapore. È prevista salatura a secco, con sale fino, per circa 6 giorni. La fase di stagionatura può durare da 10 a 40 giorni.

Stracchino di Nesso: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Stracchino di Nesso viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Stracchino di Nesso

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