Pecorino in botte


Formaggio tipico della regione Marche

Il Pecorino in Botte è un formaggio a base di latte ovino prodotto nella zona di Fano. Dopo 2 mesi di stagionatura, le forme sono conservate in botti di rovere dal profumo di vino; vengono collocate delle foglie di noce tra un formaggio e l’altro. Le forme restano nella botte un paio di mesi a rifermentare. Prima di essere messe in commercio, le forme vengono messe a ossigenare su assi di legno per 10 giorni. Il formaggio, di colore scuro all’esterno, presenta una crosta caratterizzata da muffe e dall’impronta lasciata dalle foglie e una pasta di colore bianco dorato, con grana sottile.

Pecorino in botte: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino in botte viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Pecorino in botte

Non sono presenti produttori di Pecorino in botte nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Pecorino in botte