Formaggio tipico della regione Puglia

Il Cacio è un formaggio preparato con latte di pecora (o con il 30% di latte di capra). Viene prodotto nell'area garganica. Ha una forma circolare con altezza di 12 cm e diametro di 30 cm. Presenta una pasta giallognola dal gusto piccante. Durante la fase di stagionatura, che dura circa un anno, le forme di cacio sono pulite, rigirate e sistemate su tavolacci.

Cacio: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Cacio viene utilizzato latte Ovino.

Produttori di Cacio

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