Stracciatella di bufala


Formaggio tipico della regione Puglia

La Stracciatella di Bufala è un formaggio fresco con pasta filata bianca a strati sovrapposti. Si produce tutto l’anno nel Foggiano. Si caratterizza per il sapore dolce, leggermente acidulo e l’odore di fermenti lattici. Si ottiene da latte di bufala. Durante la fase di filatura, la pasta viene lavorata per dargli la dimensione di cordoli.

Stracciatella di bufala: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Stracciatella di bufala viene utilizzato latte Bufalino.


Produttori di Stracciatella di bufala

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