Bonassai


Formaggio tipico della regione Sardegna

Il Bonassai è un formaggio molle a breve periodo di maturazione (15-30 giorni), che viene prodotto in Sardegna in provincia di Nuoro, a Sinnai (CA) e a Santa Maria la Palma (SS). È ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora unito a fermenti lattici, caglio di vitello e sale. La sua forma è quella di un parallelepipedo a base quadrata o rettangolare, presenta una crosta sottilissima liscia o appena rigata, bianca o color avorio; la pasta è morbida e mantecata. Il gusto fresco, delicato e leggermente acidulo ricorda il sapore del Gioddu. La stagionatura può variare dai 20 ai 30 giorni, mentre il peso va da 1,8 a 2,2 kg circa. È disponibile anche in forme di circa 1 Kg, a base rettangolare (18 x 6 cm).

Bonassai: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Bonassai viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Bonassai

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