Casizolu  


Formaggio tipico della regione Sardegna

Il Casizolu è un formaggio a pasta filata preparato con latte vaccino proveniente da vacche di razza sarda-modicana. Viene prodotto nella provincia di Oristano, in particolare in località Montiferru. La crosta è liscia, di colore giallo-paglierino se il prodotto è fresco e tendente all’ocra se il prodotto è stagionato. Presenta una pasta gialla e leggermente elastica, con occhiatura omogenea. L’odore, che ricorda una certa burrosità unita ad aromi vegetali, diventa più marcato a stagionatura avanzata. La forma assomiglia a una pera con testina; il peso va da 3 a 5 Kg. La stagionatura può variare da 30 giorni a 15 mesi.

Casizolu  : tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Casizolu   viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Casizolu  

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