Peretta


Formaggio tipico della regione Sardegna

La Peretta, detta anche Provoletta, è un tipico formaggio sardo a pasta filata dal sapore dolce e delicato. Il suo nome è legato alla caratteristica forma “a pera” con testina. Si prepara con latte vaccino intero proveniente da animali allevati al pascolo o a stabulazione libera, a cui viene aggiunto il caglio di vitello. Viene prodotta tutto l’anno, sia a livello artigianale che industriale, nel Nuorese, a Berchidda (SS) e a Porfugas (SS). Il peso delle forme è di 0,5-0,8 Kg. Presenta una crosta lucida e sottilissima, di colore giallo dorato, e una pasta uniforme ed elastica di colore giallo paglierino. La fase di maturazione va dai 2 ai 7 giorni.

Peretta: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Peretta viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Peretta

Non sono presenti produttori di Peretta nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Peretta