Pecorino di Norcia del Caseificio


Formaggio tipico della regione Umbria

Il Pecorino di Norcia del Caseificio è un formaggio a base di latte ovino intero. Si presenta in forme cilindriche con diametro di 15-24 cm e altezza di 8-14 cm. Ha una crosta gialla, più o meno spessa a seconda dello stadio di stagionatura, e una pasta di colore bianco-paglierino. Il gusto piccante si attenua con la stagionatura. Si produce nel periodo da gennaio ad agosto nel territorio dell’alta Val Nerina comprendente i comuni di Norcia, Cascia, Preci, Poggiodomo, Monteleone di Spoleto. La fase di stagionatura può durare da 120 a 180 giorni.

Pecorino di Norcia del Caseificio: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino di Norcia del Caseificio viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino di Norcia del Caseificio

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